La pareja de TODOs
En TODO trabajamos con sabores mexicanos auténticos y técnicas tradicionales. Nuestros platos combinan la herencia gastronómica de México con ingredientes locales e influencias contemporáneas.
En el bar de TODO te esperan cócteles mexicanos clásicos, creaciones propias, más de treinta tequilas y cerca de veinte mezcales. Nuestras cenas mensuales recrean el ambiente vibrante de México con música en vivo y sesiones de DJ.
Las mil caras de la margarita: desde el mixto, pasando por los clásicos, hasta las interpretaciones contemporáneas.
SALSAS
Puré de aguacate, cebolla roja, jalapeño, cilantro, limón y pico de gallo / vegano
Praliné de semilla de calabaza tostada, tomate, habanero, aceite de semilla de calabaza y semillas de calabaza tostadas. Se sirve con totopos (nachos). / vegano
Frijoles negros cremosos, aceite de oliva, epazote y mezcla de especias Aztecar. / vegetariano
Los tres dips juntos, con salsa roja, un gran cuenco de totopos y verduras frescas. / vegetariano
Perfecto para compartir o como botana junto a los cócteles.
APERITIVOS
Encurtidos mexicanos picantes hechos con verduras de temporada / vegetariano
Tortilla de maíz crujiente, queso crema mexicano, aguacate y lima.
Brocheta de maíz a la parrilla, emulsión de lima, mezcla de especias tajín y queso fresco / vegetariano
TACOS
Confit de paleta y panceta de cerdo, salsa de manzana y cebolla roja.
Confit de paleta y panceta de cerdo, salsa de manzana y cebolla roja.
Muslo de pollo marinado en achiote, a la parrilla, con cebolla blanca y piña.
Muslo de pollo marinado en achiote, a la parrilla, con cebolla blanca y piña.
Costilla Deshebrada de Res en salsa pasilla, cebolla asada y rábano encurtido.
Costilla Deshebrada de Res en salsa pasilla, cebolla asada y rábano encurtido.
Camarones fritos en tempura, repollo rojo encurtido, pico de gallo y mayonesa de chipotle.
Camarones fritos en tempura, repollo rojo encurtido, pico de gallo y mayonesa de chipotle.
Apionabo en tempura de nori, repollo rojo encurtido, pico de gallo y emulsión de pimentón / vegano
Apionabo en tempura de nori, repollo rojo encurtido, pico de gallo y emulsión de pimentón / vegano
PLATO PRINCIPAL
La famosa salsa mole oaxaqueña, elaborada con 30 especias diferentes, verduras, frutos secos y frutas.
Pechuga de pollo cocida a fuego lento, semillas de sésamo, cebolla roja encurtida y arroz mexicano.
Receta tradicional con cinco tipos de chile, cubos de carne de res argentina, crema agria, queso, aguacate y tortilla fresca.
Coliflor a la parrilla, salsa de mole rojo, semillas de calabaza, aceite de semilla de calabaza y tortilla fresca. / vegano
POSTRE
Donas al estilo mexicano cubiertas de canela y azúcar especiada, servidas con salsa de chocolate.
Bizcocho empapado en una mezcla de leche, leche condensada y crema, con canela y crema batida / vegetariano
Especialidad mexicana de masa frita, espolvoreada con azúcar de canela y pimentón, servida con caramelo de leche de cabra.
GUARNICIÓN
Homemade gluten-free Mexican corn tortillas / vegano
Totopos crujientes hechos de maíz blanco mexicano
Arroz al vapor con sofrito de tomate y cilantro / vegano
