La pareja de TODOs
En TODO celebramos el verdadero espíritu de la cocina mexicana, llevando sabores auténticos y técnicas tradicionales directamente a tu plato. Aunque nos mantenemos fieles a los clásicos, también usamos ingredientes locales cuidadosamente seleccionados para que cada platillo refleje tanto el legado culinario de México como el terruño de nuestra región. Para nuestras creaciones más innovadoras, recopilamos activamente la retroalimentación de nuestros invitados y adoptamos una actitud de apertura cultural, lo que nos permite explorar con respeto los puntos de encuentro gastronómicos sin perder la autenticidad de cada experiencia.
En el bar TODO celebramos el espíritu vibrante y lleno de vida de México a través de nuestro programa de coctelería. Junto a cocteles clásicos mexicanos e ingredientes tradicionales, presentamos creaciones propias como un homenaje respetuoso a la cultura mexicana. Nuestro bar ofrece una cuidada selección de más de treinta tequilas y casi veinte mezcales, complementada con experiencias gastronómicas mensuales acompañadas de música en vivo o sets de DJ, creando una atmósfera dinámica e inmersiva para quienes comparten la pasión por México.
SALSAS
Puré de aguacate, cebolla roja, jalapeño, cilantro, limón y pico de gallo / vegano
Praliné de semilla de calabaza tostada, tomate, habanero, aceite de semilla de calabaza y semillas de calabaza tostadas. Se sirve con totopos (nachos). / vegano
Frijoles negros cremosos, aceite de oliva, epazote y mezcla de especias Aztecar. / vegetariano
Los tres dips juntos, con salsa roja, un gran cuenco de totopos y verduras frescas. / vegetariano
Perfecto para compartir o como botana junto a los cócteles.
APERITIVOS
Encurtidos mexicanos picantes hechos con verduras de temporada / vegetariano
Tortilla de maíz crujiente, queso crema mexicano, aguacate y lima.
Brocheta de maíz a la parrilla, emulsión de lima, mezcla de especias tajín y queso fresco / vegetariano
TACOS
Confit de paleta y panceta de cerdo, salsa de manzana y cebolla roja.
Confit de paleta y panceta de cerdo, salsa de manzana y cebolla roja.
Muslo de pollo marinado en achiote, a la parrilla, con cebolla blanca y piña.
Muslo de pollo marinado en achiote, a la parrilla, con cebolla blanca y piña.
Costilla Deshebrada de Res en salsa pasilla, cebolla asada y rábano encurtido.
Costilla Deshebrada de Res en salsa pasilla, cebolla asada y rábano encurtido.
Camarones fritos en tempura, repollo rojo encurtido, pico de gallo y mayonesa de chipotle.
Camarones fritos en tempura, repollo rojo encurtido, pico de gallo y mayonesa de chipotle.
Apionabo en tempura de nori, repollo rojo encurtido, pico de gallo y emulsión de pimentón / vegano
Apionabo en tempura de nori, repollo rojo encurtido, pico de gallo y emulsión de pimentón / vegano
PLATO PRINCIPAL
La famosa salsa mole oaxaqueña, elaborada con 30 especias diferentes, verduras, frutos secos y frutas.
Pechuga de pollo cocida a fuego lento, semillas de sésamo, cebolla roja encurtida y arroz mexicano.
Receta tradicional con cinco tipos de chile, cubos de carne de res argentina, crema agria, queso, aguacate y tortilla fresca.
Coliflor a la parrilla, salsa de mole rojo, semillas de calabaza, aceite de semilla de calabaza y tortilla fresca. / vegano
POSTRE
Donas al estilo mexicano cubiertas de canela y azúcar especiada, servidas con salsa de chocolate.
Bizcocho empapado en una mezcla de leche, leche condensada y crema, con canela y crema batida / vegetariano
Especialidad mexicana de masa frita, espolvoreada con azúcar de canela y pimentón, servida con caramelo de leche de cabra.
GUARNICIÓN
Homemade gluten-free Mexican corn tortillas / vegano
Totopos crujientes hechos de maíz blanco mexicano
Arroz al vapor con sofrito de tomate y cilantro / vegano
